Для джезви найважливіший фактор - це максимально дрібний помол, буквально в пил, та обов'язково свіже обсмаження зерна. Якщо кава була обсмажена півроку тому, гарної пінки ви вже ніколи не отримаєте, а смак буде пласким. Я купую свіжообсмажені зерна на https://espako.store/ і мелю їх на кавомолці безпосередньо перед самим приготуванням. Для турки ідеально підходять сорти з Латинської Америки, такі як Перу чи Мексика, бо вони мають природний щільний корпус, м'яку кислотність та приємний горіхово-шоколадний післясмак. Варіть каву на повільному вогні і знімайте турку з плити якраз у момент, коли пінка починає підніматися до країв, тоді напій вийде ідеальним.