Для любого общепита обслуживание сепараторов жира - это строгая санитарная норма, за нарушение которой экологи и водоканал могут выписать огромные штрафы. Тут нужен регулярный илосос сервис от лицензированной компании, которая не просто откачивает жир, но и утилизирует его на специализированных полигонах. Мы для своей сети пиццерий заключили договор с проверенной организацией. Они приезжают по четкому графику в нерабочие часы, чтобы не смущать гостей запахом. Специалисты промывают емкости горячей водой под давлением со специальными биопрепаратами, полностью вычищают все стенки и патрубки, после чего проверяют герметичность уплотнителей. После каждого выезда выдают официальный акт приема-передачи отходов и паспорт утилизации. Работают безупречно, проверки санстанции проходим без единого замечания уже несколько лет подряд.